Biscotti alle mandorle friabili

Ero alla ricerca dei biscotti perfetti da utilizzare come base per il tiramisù paleo-keto e finalmente li ho trovati!

Dopo tante prove ho tentato una ricetta davvero semplice e il risultato ricorda i classici “biscottoni zuccherati” da forno, alti e friabili, che assorbono bene il caffè e somigliano ai savoiardi.

Basta poco per realizzarli e per cuocerli…se poi volete subito assaggiarli nel tiramisù, mentre si raffreddano preparate la crema in pochissimi minuti usando questa ricetta:

https://www.benesserepaleo.com/tiramisu-paleo/

TEMPI:

  • preparazione: 10 minuti
  • cottura: 20 minuti

INGREDIENTI per circa 10 biscotti:

PROCEDIMENTO:

  1. montare a neve gli albumi
  2. tritare a velo l’eritritolo e unirlo agli albumi
  3. versare la farina di mandorle e mescolare bene (se è granulosa o se partite da mandorle pelate intere, tritate finemente)
  4. con 1 cucchiaio prelevare una quantità e con un secondo cucchiaio aiutatevi per disporla sulla teglia ricoperta di carta da forno, ripetendo per tutto il composto, circa 10 cucchiaiate
  5.   infornare a 180°C per circa 20 minuti, a seconda della doratura desiderata
  6. lasciar freddare e se si desidera utilizzare come base per il tiramisù!

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