Una versione che nasce dalla ricetta della Focaccia Paleo, anche questa povera di carboidrati ed indicata per la Dieta Chetogenica.

Avevo degli albumi in cartone, appena usati per realizzare i budini al cacao (anche questi per dieta chetogenica!) in cui ne vanno 300 g…e mi rimanevano 200 g (circa 7 albumi!).

Volevo sperimentare la farina di bucce di psillio, tanto usata nelle ricette chetogeniche per replicare l’effetto panificante del glutine.

Ebbene, il risultato ricorda la focaccia ma è più consistente,  quindi un’ ottima sorpresa!

Ho voluto dare la forma di focaccia, sempre bassa e condita con olio, sale e rosmarino, ma si può usare uno stampo più stretto e alto per una forma più simile ad una pagnotta…altrimenti dividere in stampi da muffin per fare dei panini!

È adatta sia per la dieta Paleo sia per la dieta Chetogenica perché povera di carboidrati.

I valori nutrizionali totali sono:

• Kcal: 765
• Carboidrati: 6 g
• Proteine:  52 g
• Grassi: 57 g

Per una porzione abbondante di circa 1/4 di tutta la focaccia, oppure dividendo l’impasto in 4 panini, si ha per panino:

• Kcal: 191 g
• Carboidrati: 2 g
• Proteine:  13 g
• Grassi: 14 g