Fettuccine solo uovo

Il primo piatto, per tradizione e per gusto, è spesso il più difficile da eliminare.

Quando è necessario togliere cereali e legumi come nella Dieta Paleo, ma anche amidi in generale come nella DIETA GAPS e nella Dieta Chetogenica, rimane davvero poco e serve sicuramente più fantasia in cucina.

Questo mi ha spinta a ricercare e trovare una soluzione semplice e versatile, come del resto desideriamo tutti!

Non ho inventato nulla di nuovo, ma è bene inserire questa “ricetta” nel blog così da essere di supporto ai pazienti che iniziano il percorso, soprattutto i più piccoli.

Vi servirà UN SOLO INGREDIENTE e, timer alla mano, 10 minuti del vostro tempo…lo stesso di quando si rimane vicino ai fornelli per controllare la cottura di una pasta canonica!

Ma senza i “danni” che questi prodotti arrecano agli intestini malsani di chi intraprende questo percorso, anzi, un piatto ricco di VERO NUTRIMENTO, che non ci rende assonnati e annebbiati mentalmente, ma al contrario, ci rende più attivi e leggeri!

Provare per credere, e sono certa entreranno nella vostra routine, anche sotto diverse forme: crespelle, tagliolini, pappardelle, cannelloni,…

Sono poi comode perché si possono mettere in frigo e riscaldare al bisogno!

Conditele come meglio vi piace, con gli ingredienti che tollerate:

Al ragù di carne, rosso o bianco
Come tagliolini o maltagliati nel brodo
Come crespelle o cannelloni farciti di un trito di carne, pesce, o verdure

Buon divertimento e buon appetito!

TEMPI:

preparazione: 2 minuti
cottura: 10 minuti

INGREDIENTI per 4 persone:

10 uova intere
sale q.b.
pepe, aglio in polvere q.b. (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Aprire le uova in una ciotola capiente, aggiungere una puntina di cucchiaino di sale, condire con aglio in polvere o pepe in polvere (ci sta bene anche la noce moscata o erbette tritate, o quello che più vi piace)
Sbattete tutto con una frusta fino ad avere un composto omogeneo
Ungere una padellina antiaderente da 18 cm (con sego o ghee) e metterla sul fuoco
Quando è ben calda, versare al centro una quantità pari a metà mestolo e girare la padellina così da far arrivare il liquido su tutta la superficie senza lasciare tracce
Attendere che la crespella fina si cuocia (10-15 secondi) e staccate dai bordi con una spatola antiaderente (silicone), quindi aiutandovi con le mani (attenti a non scottarvi) l’alzate e la rigirate cuocendo l’altro lato per 5 secondi circa
Non deve seccarsi, prenderete la mano a capire la consistenza giusta quando è ora di girarla
Ripetete per tutto il composto
Potete usarle così per cannelloni, crepe, oppure procediamo a tagliarle a fettuccine
Una sopra l’altra rigirate su se stesse a metà, o una per una arrotolate, come meglio vi trovate, con un coltello affilato, facciamo tagli precisi delle striscioline.
Aprite delicatamente le strisce, ed ecco a voi le fettuccine!
Potete condirle subito, oppure aspettare che si freddino, metterle in frigo in contenitore chiuso, durano anche 3-4 giorni, potete riscaldarle in padella velocemente con il condimento che desiderate.