Caterina Borraccino

Una donna appassionata da sempre di nutrizione e benessere…Una mamma di tre figli…Un ingegnere chimico…Un’imprenditrice…Una studentessa della magistrale in Scienze della Nutrizione Umana e potrei andare avanti 😀 Ma concentriamoci su quello che faccio qui…come ci sono arrivata!

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Caterina Borraccino

 

Quale adolescente non combatte con le prime diete?

Le calorie, i “microgrammi” di pasta che puoi permetterti, il classico menù che se sbagli zompa tutto! Ansia totale per me!

Già a tredici anni accompagnando mia madre dal nutrizionista rimasi subito affascinata da quella professione (oltre che guadagnarmi anch’io un rispettabile “menù”).

Ma come si fa a risolvere una volta per tutte il problema dei kg di troppo? Che scienza c’è dietro?

Oggi, ripensandomi con occhi più maturi, posso dire che quella ragazzina aveva già una mente “ambigua”!

Da una parte covava dentro l’ “ingegnere” con il desiderio di tirar fuori un modello unico che valesse per tutti, dall’altra avvertiva una passione naturale per la biologia e la curiosità di come funzionasse questo strepitoso complesso di cellule!

Tutta colpa di Barry Sears!

La mia adolescenza è stata costantemente accompagnata dalle “diete”, intorno a me non c’era una donna che non dicesse “sono a dieta”! E io che amavo mangiare e avevo sempre fame avevo il terrore di diventare un’altra di loro…

Eppure mi sembravano sempre le stesse, yo-yo tutta la vita e depresse dalle privazioni del “menù” di turno.

Ne sentivo di tutti i colori: “I grassi nell’etichetta devono essere bassi! Elimina i cibi con il colesterolo alto! Mangia più cereali e latticini!”.

E lo facevo! Di volta in volta provavo a seguire quello che dicevano i nutrizionisti, per puro interesse di fare la cosa giusta e non ritrovarmi un giorno anch’io così depressa!

Ma non poteva essere così, non si può per decenni essere schiavi dei menù e non poter decidere per se stessi sulla cosa più naturale al mondo: Nutrirsi!

Ed ecco che agli albori degli anni 2000 la lettura di “Come raggiungere la Zona” del Dr. Barry Sears è stata per me una vera rivelazione!

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Finalmente l’anello di congiunzione che cercavo, causa-effetto sulla perdita di peso non erano più un tabù!

Mi era chiaro lo stretto rapporto CIBO-ORMONI e sapevo che tutto dipendeva da questo straordinario equilibrio!

Grazie a questo libro ho iniziato a capire cosa accadeva esattamente al nostro corpo quando mangiamo determinati alimenti, in quelle quantità, con quegli abbinamenti.

Potevo essere indipendente dai classici “menù” e addirittura scegliere io stessa le quantità!

Dalla Dieta a Zona alla Dieta Paleo

Ho quindi passato tutto il periodo dell’università a contare “blocchetti”.

La prima dieta che mi lasciava SENZA FAME e con tanta lucidità mentale che potevo studiare per ore!

Nel 2007 conosco il forum del Dr. Paolo Perucci, uno dei pochi medici italiani sostenitori della dieta a zona… fu un’altra grande rivelazione!

Grazie ai suoi continui aggiornamenti e ai libri che consigliava e traduceva, mi sono appassionata sempre più alla nutrizione.

Ma la Dieta a Zona non era un punto d’arrivo! Come scienza vuole, gli studi evolvono…

Fu così che anche lo stesso dr. Perucci iniziò a scrivere di Dieta Paleolitica

(Già il nome segnava per me un’altra era di prese in giro gratuite…come se la Dieta a Zona non me ne avesse già regalate per anni! 😀 )

Che poi il concetto di base cominciava già da qualche anno ad affacciarsi nella mia mente…

“Ma come facevano le donne preistoriche? Hanno senso tutte queste accortezze sul cibo, sugli integratori, sui cosmetici? Come ci siamo arrivati allora fino ad oggi?”

Era fatta! Ogni certezza che avevo stava per crollare, o meglio per evolvere. (Già cominciavo a rimpiangere i famosi tuorli buttati per anni!!! :D)

Ma la prima “dieta” che il nostro genere umano ha seguito inevitabilmente era proprio questa. E con questa è riuscito ad evolversi ed arrivare “sano” fino a circa dodicimila anni fa…no, non fino ad oggi purtroppo!

Che cos’è la Dieta Paleo non lo riscrivo anche qui, gli ho dedicato una pagina intera! 😉

Era tutto da riprogrammare! Togliersi dalla testa il calcolo automatico dei blocchetti, eliminare dal giorno dopo latticini, cereali, legumi…salvare finalmente i tuorli!!! 😀 

La dieta Paleo: il punto di partenza

Preparare di nuovo la mente ad accettare nuove conoscenze, cancellare quelle ormai passate, leggere i nuovi libri sulla dieta Paleo e provare ad applicarla.

Non mi ci è voluto poco! Circa un anno di transizione, con il timore di eliminare alimenti che credevo fondamentali per la salute…avevo un po’ di paura stavolta!

Come per la Dieta a Zona anche per la Dieta Paleo mi affidai alla consulenza con il Dr. Perucci (il fai da te mai!!!). Presi coraggio e via!

I risultati sono stati strepitosi! Efficienza mentale, assenza di fame, dimagrimento localizzato, niente più coliche o pancia gonfia, esami del sangue perfetti!

E’ cambiata ovviamente la percezione che avevo per il cibo, nessuna paura per i “grassi buoni”, nessun timore di saltare la colazione (e anche altri pasti), nessun vincolo dagli orari.

Sarà la dieta che seguirò per tutta la vita?

Dopo quest’esperienza Zona -> Paleo non mi sento di dire di sì…e infatti da qualche anno ho testato periodicamente le potenzialità della Chetogenica!

La dieta Paleo è il punto di partenza. Lo stile di vita paleo e i cibi consigliati sono quanto di più attinente al nostro codice genetico. Ed è questa l’unica certezza che sono “quasi” sicura di tenermi per tutta la vita (qui uso il “quasi” per non peccare di onniscienza…ma dentro di me non c’è! :D)

Cosa ha contribuito a rendermi sempre più consapevole?

Sicuramente i tanti libri e articoli letti negli anni, ma più di tutti un corso che analizza un aspetto ancora più evoluto della semplice paleo e a cui ho partecipato con piacere uscendone con un bagaglio di informazioni strepitoso!

Si tratta del Corso di Certificazione GeoPaleoDiet di Claudio Tozzi (www.certificazionepaleo.com). Quattro giorni intensi in cui ha presentato la raccolta del suo lavoro durato anni: gli studi scientifici pubblicati in merito agli alimenti e allo stile di vita che desidera il nostro codice genetico.

Un approfondimento intenso per chi è del mestiere, un punto di partenza concreto per poter pianificare al meglio il proprio percorso di benessere.

Ecco, se dovessi consigliare ad un neofita un percorso accelerato sulla dieta paleo consiglierei proprio questo corso (solo in questo caso potrebbe essere esonerato dalla lettura del libro di Robb Wolf! 😀 )


Il mio impegno su Facebook

Come appena scritto, seguivo l’evoluzione della Dieta a Zona in Dieta Paleo nel famoso forum del Dr. Perucci lazona.it e il desiderio di diffondere le potenzialità della dieta paleo era sempre più forte.

Volevo aiutare le persone a ritrovare la salute oltre che la forma fisica, a smettere di rimbalzare da una dieta all’altra, dargli la possibilità di ritrovare finalmente una soluzione.

Facebook già offriva gruppi e pagine sulla paleo, ma passava il concetto di “dieta alla moda”.

Serviva una persona autorevole, un medico “illuminato” che potesse contribuire con i suoi continui aggiornamenti e fornire informazioni preziose.

Così nel 2015 ho proposto al dr. Perucci di aprire un nuovo canale comunicativo oltre al suo storico forum (ex lazona.it ora www.drperucci.it).

E’ così che nacque il Gruppo Facebook BenEssere Paleo e in parallelo la pagina omonima da me curata per diffondere in maniera più spinta le novità in ambito medico e nutrizionale, la Pagina Facebook BenEssere Paleo.

Il dr. Perucci nonostante non ami particolarmente i social, partecipa alla vita del gruppo con consigli e spunti davvero utili ed è disponibile ad offrire consulenza medica in studio e online.

I libri disponibili in italiano oggi sulla dieta Paleo e sugli aspetti che la caratterizzano sono stati tradotti maggiormente da lui.

Qui alcuni dei suoi testi che ti consiglio caldamente di leggere (le mie recensioni le trovi qui):

 

paleo dieta robb wolf


Dai social alla carta

Qualche anno fa ho conosciuto il gruppo Facebook PaleoItalia di Claudio Tozzi.

Chi naviga su Facebook e conosce già la Paleo è inevitabilmente iscritto a tanti gruppi e segue diverse pagine. Ed è quello che faccio anch’io, perché solo dal confronto possiamo crescere, tutti e in diversi campi.


Approfondire, studiare le novità e confrontarmi con altre persone e professionisti, mi ha sempre aiutata a scambiare conoscenze e ad offrire un contributo ancora più valido a chi mi legge.


Il lavoro di divulgazione di Claudio è iniziato molto prima, offline.

Si parla di qualche decennio fa, ma il suo è un impegno in continua evoluzione. Dal concetto base di dieta Paleo è passato a delineare un approccio ancora più specifico, la GeoPaleoDiet.

Oltre al tour di eventi di formazione che porta in tutta Italia, ha dato vita ad un nuovo corso completo sulla Paleo: la Certificazione GeoPaleoDiet (www.certificazionepaleo.com). Ho partecipato alla sua prima edizione ed ho arricchito di molto il mio bagaglio culturale sulla dieta paleo!

Il suo grande impegno è stato mettere su centinaia di slide tutti gli studi che sono stati pubblicati a sostegno dello stile di vita paleo (quando ti dicono che sulla paleo non ci sono studi!!!).

Ma la sua opera di divulgazione è in continuo divenire e…

Sono entrata con piacere nel team di autori del nuovo magazine di Claudio “Le Regole di Tozzi”, la prima rivista interamente dedicata alla dieta paleo!

tozzi regole magazine paleo

Ci sono articoli scritti da Claudio, da me e da altri professionisti italiani e stranieri (tra cui lo stesso Dr. Mercola!) attivi nei diversi campi del benessere attraverso la Dieta Paleo.

Uno strumento mediatico che mancava nell’ambiente paleo e che offrirà a neofiti e agli esperti una fonte completa di studi, guide, consigli e tanto altro. 


Cosa ci sarà dopo? Seguimi in questo blog!

Un impegno importante, certo. Ma per me è un piacere leggere, scrivere e parlare di nutrizione.

Quello che farò in questo blog è riportare studi aggiornati, articoli, estratti di testi pubblicati dai medici che hanno scelto di farsi strumento di scienza.

Non scriverò solo di nutrizione, perché il vero benessere si raggiunge anche con altro.

BenEssere Paleo è il mio modo di interpretare uno stile di vita, un corollario di aspetti fondamentali del nostro vivere che non può passare solo attraverso il cibo.

Troverai spunti di riflessione, fonti da cui apprendere sempre più informazioni, il tutto con l’obiettivo di renderti consapevole delle scelte che fai, a tavola e nella vita.

Buona navigazione! 🙂 

Caterina Borraccino