Biscotti chufa e castagne

Quando hai poco tempo e realizzi pure che non c’è la colazione per i bambini, ecco che escono fuori anche delle ricettine fortunate!

Tra crepe e brownies riesco a “viziare” i miei figli e non fargli mancare il desiderio di dolce, sia la mattina sia durante la giornata, ma stavolta avevano spazzolato via tutto…

Quindi ho provato a ingegnarmi con quello che avevo e ne è uscito un dolcetto dopocena tanto per assaggiare che li ha lasciati stupiti!

Semplicissimi e con pochi ingredienti…adatti per chi come me vuole semplificarsi al massimo la vita in cucina e non perderci troppo tempo!

Li ho cotti anche in microonde, funzione per biscotti e in 20 minuti erano pronti.

TEMPI:

  • preparazione: 5 minuti
  • cottura: 20 minuti

INGREDIENTI per 24 biscotti:

  • 150 g di farina di chufa
  • 150 g di farina di castagne
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di eritritolo (così vengono molto dolci!)
  • 3 cucchiai di olio evo
  • gocce di cioccolato per decorare il top

PROCEDIMENTO:

  1. In una ciotola mischiare le farine e l’ eritritolo con una frusta
  2. Aggiungere l’olio e continuare a mescolare
  3. Unire le uova e amalgamare con la frusta e poi con le mani fino ad ottenere una “palla” compatta
  4. Usare un foglio di carta forno, disporre la “palla” e appiattirla coprendola di carta forno fino ad ottenere un rettangolo di circa mezzo centimentro
  5. Disporre le gocce e di nuovo usare la carta forno per appiattirle dentro
  6. Infornare a 180°C per 20 minuti, fino a doratura
  7. Tagliare in 24 tocchetti

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