Polpettone arrotolato paleo

Un modo diverso di preparare il polpettone e renderlo gustoso fin dall’interno.

In questa versione ho usato come riempimento cipolle bianche e guanciale affumicato ma si può sostituire con ciò che si desidera.

Per condirlo si può accompagnare con una fresca maionese fatta al momento!

TEMPI:

  • preparazione: 10 minuti
  • cottura: 40 minuti

INGREDIENTI per 6 persone:

  • 1 kg di carne macinata (meglio se grass fed)
  • 300 g di cuore di bovino
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 3 cipolle bianche
  • 3 strisce di guanciale affumicato
  • 2 cucchiai di farina di mandorle
  • 2 uova
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. accendere il forno a 180 °C
  2. tagliare a fette le cipolle e a pezzetti il guanciale
  3. rosolarli per una decina di minuti nell’olio finché non sono ben cotti
  4. nel frattempo condire il macinato con tutti gli altri ingredienti, dosando la farina di mandorle in maniera da avere un risultato compatto
  5. stendere il composto a circa 1 cm di altezza su una teglia rivestita con carta da forno
  6. versare cipolle e guanciale cotti e disporli uniformemente
  7. arrotolare la carne aiutandosi con la carta da forno e richiuderla ai lati
  8. infornare per circa 30 minuti poi aprire la carta forno e far andare avanti la cottura per altri 10 minuti così da ottenere una crosticina 
  9. tagliare a fette e servire cosparso del sugo di cottura

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