Maionese
Un condimento davvero gustoso, per chi segue la Paleo-chetogenica è anche utile per mantenere alta la quota di grassi.
L’ho realizzato con l’uovo intero, compreso quindi l’albume.
L’albume non dovrebbe essere assunto spesso da crudo a causa dell’avidina presente che “sequestra” al nostro corpo la vitamina B1 (biotina) fondamentale per i processi energetici del nostro metabolismo.
La quantità di maionese che ne esce è molta, difficile mangiarsi da soli tutto in un unico giorno! Quindi direi che non è un problema così grande.
Mi raccomando di scegliere uova extra fresche, di conservarla in frigo e di consumarla nel giro di 2 giorni.
Con queste dosi ne vengono circa 10 cucchiai, per ogni cucchiaio si ha:
- kcal 98
- proteine 1 g
- carboidrati 0 g
- grassi 11 g
Ciao, di solito con l’olio evo mi viene amara e dal sapore troppo forte. Ne sostituisco 2/3 con avocado maturo.