Maionese

Un condimento davvero gustoso, per chi segue la Paleo-chetogenica è anche utile per mantenere alta la quota di grassi.

L’ho realizzato con l’uovo intero, compreso quindi l’albume.

L’albume non dovrebbe essere assunto spesso da crudo a causa dell’avidina presente che “sequestra” al nostro corpo la vitamina B1 (biotina) fondamentale per i processi energetici del nostro metabolismo.

La quantità di maionese che ne esce è molta, difficile mangiarsi da soli tutto in un unico giorno! Quindi direi che non è un problema così grande.

Mi raccomando di scegliere uova extra fresche, di conservarla in frigo e di consumarla nel giro di 2 giorni.

Con queste dosi ne vengono circa 10 cucchiai, per ogni cucchiaio si ha:

kcal 98
proteine 1 g
carboidrati 0 g
grassi 11 g

https://youtu.be/1T4b9fPLGlA

TEMPI:

preparazione: 5 minuti

INGREDIENTI:

1 uovo extrafresco
100 ml di olio extravergine d’oliva
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aceto

PROCEDIMENTO:

versare l’uovo in un baker o un bicchiere largo e alto in modo da far entrare il frullatore ad immersione
versare l’olio
inserire il sale
versare infine l’aceto
inserire il frullatore ad immersione mantenendolo aderente alla base del baker e azionarlo alla massima velocità per circa 1 minuto
quando si vede formarsi la maionese sul fondo continuare e piano piano roteare il frullatore e muoverlo verso l’alto e il basso senza farlo uscire dal composto
una volta che si è uniformato il tutto è pronta! Il risultato dovrebbe venire consistente.
versarla in un contenitore e servirla, altrimenti riporla in frigo coperta