Un gelato senza latte o zucchero, semplice da preparare con pochissimi carboidrati e adatto a Dieta Paleo, Dieta Chetogenica, e alla Dieta GAPS Completa!

Il gelato stecco si presta a tantissime versioni in base al proprio gusto, ai cibi che si possono mangiare e alla fantasia che ci gira per la testa…ottimi per i bambini e soprattutto da personalizzare e preparare con loro.

Se già avete apprezzato la mousse cocco e cacao o le versioni di gelati e ghiaccioli del blog, il passo è davvero breve per ottenere questi gustosi stecchi.

La base è sempre la stessa, si parte da latte di cocco ad alta percentuale di grasso, si può lasciare così o si aggiunge quello che più ci piace ed è aderente alla nostra dieta.

Nella Dieta Chetogenica si può usare eritritolo, cacao amaro, frutti rossi (ottimi frullati con il latte di cocco)

Nella Dieta Paleo e nella GAPS Completa si può usare anche frutta essiccata, frutta fresca frullata, miele.

È preferibile lasciare in frigo per almeno un giorno la lattina di cocco così da separare la parte grassa da quella liquida, e usare solo la prima per avere un risultato più cremoso (o aggiungere un po’ di liquido a volontà).

Se usate queste formine di silicone il gioco è davvero semplice!

E dopo?

Si possono consumare anche così! Ma il bello viene adesso…

Avete cioccolato rimasto dalle uova di Pasqua? Cioccolato fondente di buona qualità? Nocciole o altra frutta secca? Cocco rapè?

Bene, qui sta alla vostra fantasia!

Vi mostro tre versioni davvero gustose, stessa base, cambia solo l'”aspetto esterno”. Avevo del cioccolato crudo rimasto da un uovo di Pasqua davvero speciale, e della cioccolata fondente 85%, quindi ho usato queste coperture:

• cioccolato crudo al pistacchio

• cioccolato fondente

• cioccolato fondente con cocco rapè

VALORI NUTRIZIONALI

L’aggiunta della copertura di cioccolato alzerà il quantitativo di grassi e in parte di carboidrati. Pesate quindi prima la cioccolata che userete per capire quanto state aggiungendo per ogni gelato stecco.

In questa ricetta ho usato 1 litro di latte di cocco ad alta densità di grassi, con gli ingredienti usati nella ricetta della mousse, ed ho ottenuto 12 gelati stecco.

I valori nutrizionali per uno stecco senza copertura sono:

• Kcal: 178
• Carboidrati: 2 g
• Proteine:  3 g
• Grassi: 17 g

Per ricoprire uno stecco ho sciolto circa 20 g di cioccolata fondente, e con questa avremo:

I valori nutrizionali per uno stecco con copertura di cioccolato fondente 85%:

• Kcal: 298
• Carboidrati: 6 g
• Proteine:  5 g
• Grassi: 27 g

E ora veniamo al procedimento!