Pane Paleo ai semi

Dal Gruppo BenEssere Paleo arrivano tanti spunti interessanti e questo mi è stato dato da Giuliana Paleotti che ha postato la sua ricetta per un pane con farina di semi!

Ho apportato qualche modifica in base agli ingredienti che avevo e alle modalità di preparazione che finora mi hanno dato ottimi risultati.

Ed ecco il pane di semi misti, semplicissimo da realizzare e davvero buono!

Va benissimo anche per chi segue la dieta Chetogenica.

I valori nutrizionali totali (escono fuori 8 fette larghe se cotto in uno stampo da plumcake) sono:

  • Kcal: 1337
  • Carboidrati: 13 g
  • Proteine:  80 g
  • Grassi: 103 g

Per una fetta abbiamo:

  • Kcal: 167 
  • Carboidrati: 2 g
  • Proteine:  10 g
  • Grassi: 13 g

 

 

TEMPI:

  • preparazione: 10 minuti
  • cottura: 35 minuti

INGREDIENTI:

  • 5 uova (alcuni sentono il retrogusto di tuorlo, in alternativa mettete solo 5 albumi!)
  • 150 g di semi misti girasole, zucca, lino
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

  1. accendere il forno a 180°C, sopra-sotto non ventilato
  2. montare a neve ferma gli albumi
  3. tritare finemente i semi fino ad ottenere una farina finissima e versarla in una ciotola capiente insieme al miele e al sale e mescolare
  4. se usate anche i tuorli metterli nella ciotola e mescolare
  5. infine unire gli albumi a neve e continuare a mescolare delicatamente con la frusta elettrica, ottenendo una consistenza cremosa e omogenea
  6. ungere con olio lo stampo da plumcake e versare un pizzico di sale sul fondo
  7. versarci il contenuto della ciotola e cuocere per 35 minuti. Il colore dovrebbe imbrunirsi quando è pronto (controllare la cottura con lo stuzzicadenti)
  8. estrarre dallo stampo, tagliare a fette e lasciar raffreddare

SUGGERIMENTI:

  • montare gli albumi a neve ferma
  • se non usate i tuorli il risultato è sempre morbido ma di spessore inferiore
  • macinare finemente i semi (con tritatutto, macinaspezie)
  • appena sfornato togliere il pane dal contenitore e tagliare a fette per lasciar raffreddare, così da perdere vapore acqueo e asciugarsi
  • ho utilizzato questi semi misti in busta già miscelati, si possono variare le proporzioni in base ai gusti o provare con altri semi
  • consiglio di non esagerare con l’utilizzo di semi perché generalmente ricchi di acido fitico.

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Febbraio 25, 2019
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