Biscotti di frutta secca

Dalla ricetta dei Nocini di mia suocera ho provato a mixare frutta secca diversa e sostituito lo zucchero con l’eritritolo…aggiungendoci anche del cioccolato fondente.

Risultato molto amato anche dai bambini!

Potete trovare la combinazione che più vi piace mantenendo il peso totale della frutta secca invariato. Con queste dosi si ottengono 12 biscotti, ciascuno con questi valori:

  • kcal 120
  • proteine 4 g
  • carboidrati 2 g
  • grassi 10 g

Ogni biscotto contiene circa 2 g di carboidrati…se seguite la chetogenica potreste mangiarli…ma senza eccedere!

Se amate di più il miele potete sostituire nella quantità usata di eritritolo.

TEMPI:

  • preparazione: 15 minuti
  • cottura: 30 minuti

INGREDIENTI:

  • 2 albumi
  • 80 g di nocciole pelate tostate
  • 100 g di mandorle pelate
  • 20 g di noci sgusciate
  • 3 cucchiai di eritritolo
  • 20 g di cioccolato fondente 85%

PROCEDIMENTO:

  1. accendere il forno a 170°C, sopra-sotto non ventilato
  2. tritare finemente l’eritritolo
  3. tritare grossolanamente tutta la frutta secca e il cioccolato
  4. versare tutto in una ciotola e mescolare con un cucchiaio
  5. montare gli albumi a neve ferma 
  6. versare gli albumi a neve nella ciotola e continuare a mescolare delicatamente con la frusta elettrica
  7. foderare con carta forno la teglia rettangolare del forno 
  8. con le mani creare 12-14 palline compatte e metterle sulla teglia, poi schiacciarle per creare dei dischetti alti 1/2 cm circa
  9. cuocere per 30 minuti
  10. estrarre dal forno e lasciare raffreddare

SUGGERIMENTI:

  • montare bene a neve ferma gli albumi
  • al posto dell’eritritolo potete mettere il miele, in questo caso per creare le palline aiutatevi con un cucchiaio
  • variate a piacimento il tipo di frutta secca, potete aggiungere anche uvetta, bacche di goji, gelsi, come pure spezie

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