Palline al cocco

Vi piacciono i “Raffaello”? Il gusto di queste palline al cocco ve li ricorderà decisamente!!!

Inutile dirvi che sono semplici e rapidi da fare, con pochissimi ingredienti.

Risultano dolcissimi anche con questa quantità di eritritolo usata, moderate a vostro gusto!

TEMPI:

  • preparazione: 10 minuti
  • cottura: 10 minuti

INGREDIENTI per 20 palline:

  • 150 g di cocco rapè (Se usate un tipo molto fino raddoppiate gli albumi!!!)
  • 50 g di eritritolo
  • 2 albumi (60g se presi dal brick)

PROCEDIMENTO:

  1. montare a neve ferma gli albumi
  2. tritare a velo l’eritritolo
  3. aggiungere e mischiare l’eritritolo agli albumi
  4. unire il cocco e mescolare bene. La consistenza dovrebbe essere umida tale da realizzare con facilità delle palline ma non asciutta. Se si usa un cocco troppo fine può essere necessario raddoppiare la quantità di albumi.
  5. formare circa 20 palline e disporre su una teglia con carta forno
  6. cuocere per 10 minuti al forno a 180°C fino a doratura desiderata
  7. lasciar freddare prima di prenderle dalla teglia

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