Sfoglie di uovo dolci

Vi piacciono i waffle? E se fossero un po’ friabili?

Ecco l’ultimo esperimento riuscitissimo anche per i gusti dei bambini!!!

L’idea mi è venuta preparando il tiramisù, quello me lo chiedono davvero ogni sera…ma in genere riesco nel fine settimana ad accontentarli, anche due volte di seguito.

A loro piace mangiarlo come una crema, ma effettivamente se ci fosse un qualcosa di solido in mezzo sarebbe più gustoso…il pan di Spagna ci sta bene ma ci vedo meglio qualcosa di più secco…

Beh, stavolta, mentre frullavo tuorli e eritritolo con la frusta e mi compiacevo della compattezza della crema che ne veniva fuori, ho pensato…ma se lo cuocessi?!

Quindi mi sono tenuta questa crema per fare il tiramisù e poi l’ho rifatta con metà dosi per provare l’esperimento.

Ho usato uno stampo acquistato per waffle, unto bene con olio di cocco e il composto ci andava molto preciso…l’ho cotto in microonde per 5 minuti e pronto per essere inzuppato nel tiramisù!

Insomma, è uscito fuori un dolcetto davvero buono e più “friabile” del classico pan di Spagna perfetto per il tiramisù.

In pratica, le bolle d’aria inglobate nei tuorli montati esplodono durante la cottura lasciando una consistenza a sfoglie. Se si cuoce più a lungo si secca ancora di più e diventa più croccante!

QUESTA RICETTA È INDICATA ANCHE PER LA DIETA CHETOGENICA!

Infatti in questa ricetta ho usato solo 3 tuorli (l’eritritolo è come se non ci fosse) e ho ricavato 5 sfoglie a spicchi, per 1 sfoglia si ha:

  • 37 Kcal

  • 1 g proteine

  • 0 g carboidrati

  • 3 g grassi

Per la ricetta totale (se volete farci un’unica sfoglia, esce con una grandezza pari a un piatto piccolo) si hanno:

  • 187 Kcal

  • 7 g proteine

  • 0 g carboidrati

  • 17 g grassi

TEMPI:

  • preparazione: 3 minuti
  • cottura: 5 minuti in microonde funzione crisp (nel forno 10 minuti a 180° statico)

INGREDIENTI:

  • 3 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiai di eritritolo tritato a velo

PROCEDIMENTO:

  1. tritare a velo l’eritritolo
  2. versarlo in un recipiente cilindrico insieme ai tuorli
  3. mescolare con la frusta alla massima potenza girando nel cilindro finché non si crea una crema densa, voluminosa e chiara
  4. ungere bene la base dello stampo con olio di cocco o ghee
  5. versare il contenuto e cuocere
  6. al microonde bastano 5 minuti nella funzione crisp, al forno a 180° in modalità statica potrebbero volerci una decina di minuti o qualcosa in più se si preferisce più cotto.

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